Mục lục
1. Bánh mì hạt
Bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt, bánh có màu nâu sẫm. Bánh mì nguyên hạt có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Trong ngũ cốc nguyên hạt, carbohydrate chiếm từ 45 đến 65% lượng calo hàng ngày mà chúng ta cần tiêu thụ.
Ngoài ra, bánh mì ngũ cốc còn chứa phytoestrogen, các khoáng chất cần thiết như magiê, selen, đồng, mangan, sắt, axit folic, vitamin B,… giúp bảo vệ cơ thể chống lại một số bệnh ung thư và bệnh tật. tiểu đường (týp 2), bệnh tim, tốt cho phụ nữ có thai và cho con bú.
Đặc biệt, ngũ cốc giàu chất xơ giúp tăng cảm giác no lâu nên giúp bạn giảm cân hiệu quả, đồng thời giảm cholesterol và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
2. Bánh mì chua – bánh mì làm từ men cái
Bánh chua được làm từ bột mì thông thường nhưng không sử dụng men công nghiệp mà sử dụng bột chua tự nhiên để giúp bánh phồng hơn.
Bánh có vị chua nhẹ, vỏ bánh dày, giòn, bên trong mềm ẩm, nhân bánh có mùi thơm của bột, vị béo ngậy hấp dẫn.
Quá trình lên men chua làm giảm hàm lượng phytate (làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng) hơn 50% so với sử dụng men thông thường.
Ngoài ra, bánh mì bột chua dễ tiêu hóa hơn các loại bánh mì khác do các vi khuẩn có lợi sinh ra trong quá trình lên men.
Vi khuẩn trong men chua làm giảm quá trình tiêu hóa tinh bột nên lượng đường trong máu không tăng cao đột ngột, giúp bệnh nhân tiểu đường kiểm soát bệnh tốt hơn.
3. Bánh mì
Bánh mì nguyên cám được làm từ 100% hạt lúa mì bao gồm mầm, nội nhũ và cám. Bánh mì nguyên hạt có màu nâu sẫm, giòn, thơm ngon.
Bánh mì chứa nhiều protein, chất béo, vitamin, khoáng chất,… đặc biệt bánh mì có nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân.
4. Bánh mì bột yến mạch
Bánh mì yến mạch thường được làm từ hỗn hợp yến mạch, bột mì, men, nước, muối và một số thành phần khác. Bánh mềm xốp, thơm ngon với yến mạch, ẩm và không dính tay.
Yến mạch thường được người ăn kiêng, người bị bệnh tim, tiểu đường sử dụng vì chứa nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng hữu ích như magie, vitamin B1 (thiamine), sắt, kẽm. Chất xơ trong yến mạch, được gọi là beta-glucan, có thể giúp giảm mức cholesterol, điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm huyết áp.
5. Bánh mì hạt lanh
Bánh mì hạt lanh, được làm chủ yếu từ bột ngũ cốc nguyên hạt và hạt lanh. Bánh có lớp vỏ bên ngoài màu nâu đỏ, bên trong xốp mềm, mùi thơm rất ngon.
Hạt lanh chứa axit alpha-linolenic (ALA), một axit béo omega-3 có nguồn gốc thực vật giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, hạt lanh còn chứa các hợp chất lignans chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư.
Hạt lanh còn có nhiều nguyên tố vi lượng như selen, mangan, kali,… giàu chất xơ, ít tinh bột, rất thích hợp khi ăn để giảm lượng đường và tinh bột.
6. Bánh mì đen – bánh mì lúa mạch
Bánh mì lúa mạch được làm từ 100% bột lúa mạch. Bánh có màu nâu hoặc xám, vị hơi ngọt, ít béo và đặc biệt vị ngọt rất lâu.
So với bánh mì nguyên cám, bánh mì lúa mạch đen có lượng chất xơ gấp 4 lần bánh mì trắng, nó chứa nhiều vitamin B hơn và chỉ số đường huyết thấp hơn. Do đó, ăn bánh mì lúa mạch đen khiến bạn no lâu và ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hơn bánh mì nguyên cám.
7. Bánh mì không chứa gluten
Bánh mì không chứa gluten được làm từ bột mì như gạo lứt, hạnh nhân, dừa, bột sắn, khoai tây hoặc ngô. Đây là loại bột có ít carbs và calo hơn nhưng nhiều chất xơ và protein hơn bánh mì nguyên cám hoặc các loại ngũ cốc khác.
Do chứa nhiều chất xơ và protein nên bánh mì không chứa gluten tạo cảm giác no lâu, giúp bạn giảm cân hiệu quả.
Thực đơn ăn kiêng sẽ không còn là bánh mì giảm cân mà Điện máy XANH đã trình bày ở trên, nếu có thắc mắc hãy để lại bình luận bên dưới nhé!
Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo • Đăng ngày 26 tháng 1 năm 2021
