Mục lục
- 1 1. Sử dụng chảo chống dính có thành cao
- 2 2. Nên để thật ráo thực phẩm trước khi chiên (rán).
- 3 3. Sử dụng màn hình thay vì nắp đậy
- 4 4. Dùng muối ngon trước khi chiên
- 5 5. Sử dụng tay cầm của phi công khi chiên thực phẩm có nhiều nước
- 6 6. Dùng chanh chà đều lên đáy chảo để giảm ma sát khi chiên.
- 7 7. Dùng gừng xay trước khi cho dầu vào chiên dầu sẽ không bị khét
- 8 8. Dùng bột mì để hút nước từ thức ăn
1. Sử dụng chảo chống dính có thành cao
Chảo thành cao, chống dính là lựa chọn thông minh khi chiên rán. Chảo chống dính mang lại nhiều lợi ích thiết thực, giúp bạn dễ dàng tiêu hóa thức ăn, giảm nhiệt và chống dính trong quá trình chiên rán và cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Bạn nên chọn chảo có thành cao ít nhất 5cm để giảm lượng dầu bắn ra ngoài gây hại cho sức khỏe.
2. Nên để thật ráo thực phẩm trước khi chiên (rán).
Nước và dầu ăn không trộn lẫn vào nhau nên nếu bạn đổ thực phẩm với nước vào dầu sôi sẽ khiến dầu ăn bị trào ra ngoài. Do đó, bạn nên tránh xào rau củ mới rửa, hoặc thực phẩm dễ tan trong nước.
3. Sử dụng màn hình thay vì nắp đậy
Bạn có thể mua màn hình trong các cửa hàng nhà bếp. Màn có các lỗ nhỏ giúp ngăn dầu tràn ra bên ngoài một cách hiệu quả nhưng đảm bảo không khí lưu thông tốt, giúp thức ăn luôn giòn, ngon. Chúng ta không nên đậy nắp khi rán vì sẽ khiến thức ăn không được giòn như ý muốn.
4. Dùng muối ngon trước khi chiên
Điều này rất đơn giản và dễ làm. Đầu tiên, bạn cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì rắc đều một chút muối rồi cho thực phẩm vào chiên. Ngoài tác dụng đào thải độc tố ra khỏi dầu, muối còn làm giảm đáng kể lượng chất béo được đào thải ra ngoài.
5. Sử dụng tay cầm của phi công khi chiên thực phẩm có nhiều nước
Nếu bạn chiên thực phẩm nhiều dầu mỡ hoặc thực phẩm đông lạnh sẽ làm tăng lượng dầu mỡ dẫn đến dầu bị trào hoặc tràn ra ngoài chảo. Bạn chỉ cần phi một ít phi hành vào chảo là có thể xử lý được.
6. Dùng chanh chà đều lên đáy chảo để giảm ma sát khi chiên.
Bôi mỡ chanh vào đáy chảo: Đây là cách dễ dàng để hạn chế dầu tràn vào chảo. Bôi một lát chanh vào chảo trước khi cho dầu vào.
7. Dùng gừng xay trước khi cho dầu vào chiên dầu sẽ không bị khét
Gừng cũng là một loại gia vị phổ biến và rất dễ kiếm. Rửa sạch và lau khô củ gừng, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp và vặn nhỏ lửa, đợi chảo nóng lên thì cho các miếng gừng vào và dùng đũa ấn nhẹ và xoa đều khắp đáy chảo.
Làm như vậy khoảng hai hoặc ba phút và đều khắp đáy chảo, sau đó vớt gừng ra và chiên trong dầu như bình thường.
8. Dùng bột mì để hút nước từ thức ăn
Bạn cũng có thể cho một ít bột mì vào đồ chiên để bột hút nước và làm khô bề mặt thực phẩm. Sau khi cho bột vào trộn đều và chiên ngay. Khi chiên nên khuấy hoặc trộn bột thừa để tránh mỡ bị cháy khi chiên.
Hãy tiến hành mọi việc một cách dễ dàng và cố gắng không tập trung quá nhiều vào vấn đề. Chúc các bạn nấu ăn ngon và an toàn mỗi ngày!
Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • Đăng ngày 25/07/2018
