Mục lục
Bột bắp – Cornstarch là gì?
Bột bắp hay bột bắp được sản xuất từ lõi của hạt ngô, một loại bột mịn thường được dùng để tăng độ dẻo và chắc cho các món ăn và bánh khác.
Bột bắp được hình thành sau khi nấu và người ta thường thêm bột bắp vào công đoạn cuối cùng khi thực phẩm đã chín hoặc về cuối quá trình chế biến, khi làm bánh và trộn với bột.
Bột ngô không bị dính khi pha với các dung dịch có tính axit như giấm, nước chanh, nước cam,… nên cần tránh trộn các món ăn có các dung dịch này với bột ngô.
Bột bắp có giống bột sắn dây không?
Mặc dù công dụng hoàn toàn giống như xây dựng chất kết dính và chất làm đặc, tuy nhiên, bột ngô được làm từ hạt ngô và bột sắn dây được làm từ tinh bột sắn.
Tinh bột sắn có độ dính và đặc hơn so với tinh bột ngô, dùng để chế biến các món ăn thông thường như bánh xếp, bánh quai vạc, thạch trân châu, chè, …
Khoai mì có thể được thay thế cho bột bắp trong các món súp, chè, món hầm khác, v.v. Trong một số món ăn, bột bắp có thể được thay thế bằng bột mì hoặc bột khoai tây. Tuy nhiên, một số món ăn yêu cầu sử dụng bột ngô để tạo hương vị và độ xốp nhất định, chẳng hạn như bánh Chiffon, Japanese Cottony Cheese, …
Tiêu thụ và thành phần dinh dưỡng của bột bắp
Như chúng ta đã biết, bột bắp được dùng để tạo độ sánh và làm liên kết cho các món ăn, ngoài ra bột bắp còn chứa nhiều chất dinh dưỡng mà cơ thể cần như: Chất béo, natri, kali, chất xơ. , đường, đạm, vitamin A. canxi, sắt, vitamin B6, magie, …
Bột bắp giúp cân bằng lượng mỡ trong máu và do đó ngăn ngừa bệnh tim mạch, nhưng bột bắp làm từ tinh bột sẽ không có nhiều chất dinh dưỡng do mất chất xơ, protein và các khoáng chất khác.
Trong chế biến món ăn người ta sử dụng bột bắp để tạo độ dính và hương vị cho súp, nước sốt, bánh quy, bánh ngọt, … Bột bắp còn được dùng trong các món nướng. , tạo ra axit amin, bột ngọt, rượu,… Ngoài ra, khi sản xuất cà phê, người ta còn sử dụng bột bắp để tạo độ sánh.
Bạn có thể mua bột bắp ở đâu? Bao nhiêu?
Bạn có thể dễ dàng mua bột bắp ở chợ, siêu thị, tiệm bánh hoặc có thể mua trực tuyến tại các cửa hàng trực tuyến.
Tùy từng loại mà tinh bột ngô dao động từ 120.000-160.000 đồng / 1kg và được đóng gói nhỏ từ 250g trở lên để bạn lựa chọn.
Một số món ngon từ bột bắp
Đậu bắp chiên bột
Đậu bắp chiên giòn dùng để chống ngán trong các món thịt, cá, lớp vỏ giòn tan cùng hương vị thơm ngon của đậu bắp tạo nên sự độc đáo và hấp dẫn cho bữa ăn.
Tôm chiên giòn đậu bắp chiên
Tôm xanh nhồi thịt quả đậu bắp không chiên bột nguyên chất là món ăn cung cấp vitamin, chất xơ và cung cấp chất đạm vô cùng bổ dưỡng, thơm ngon, nguyên chất được cả nhà ăn thường xuyên.
Xem thêm cách làm đậu bắp chiên bột và đậu bắp xào tôm: Tại đây.
Bánh sữa chiên
Bánh sữa tươi chiên giòn thơm ngon là món ăn vặt, ăn vặt được người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Bánh được làm từ các nguyên liệu thông thường như bột mì, bột bắp trộn với trứng, sữa tươi,… cách làm đơn giản nhất mà bạn có thể thực hiện tại nhà.
Xem cách làm bánh sữa chiên: Tại đây.
Hi vọng với bài viết trên bạn sẽ có thêm thông tin về bột mì, đặc biệt là bột bắp khi vào bếp nhé!
Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo • Đăng 08/07/2020
