Mục lục
1. Bột thạch làm bằng gì?
Bột thạch được làm từ các thành phần tự nhiên như rong biển, táo hoặc các loại thực vật khác. Mỗi loại bột làm thạch sẽ chứa những thành phần chính khác nhau nhưng chúng thường vẫn có trong tự nhiên.
Bột thạch là thành phần chính làm nên thành công của các món thạch. Nó giúp các thành phần hòa quyện với nhau để tạo ra một kết cấu gel độc đáo và hấp dẫn.
2. Bột thạch các loại
Bột thạch dẻo
Bột thạch dẻo hay còn được gọi là bột Carrageenan, bột rau câu hay bột thạch dừa. Đây là một loại bột làm từ tảo sụn (Kappaphycus alvarezii syn. K. cottonii) là một loại tảo đỏ.
Chúng là tảo đông lạnh, sau đó được vận chuyển đến máy ép nước, tách nước, sấy khô và cuối cùng nghiền thành bột mịn để tạo ra thành phẩm mà chúng ta thường sử dụng.
Bột thạch giòn
Bột thạch giòn có tên gọi khác là bột thạch Agar, là một dạng gel được sử dụng phổ biến ở nước ta.
Gel này có nguồn gốc từ tảo đỏ Nhật Bản Gracilaria ou Gelidium. Người ta sẽ đun sôi tảo, chắt lấy nước, phần còn lại đem phơi khô và xay thành bột. Ưu điểm của loại thạch bột này là đông cứng nhanh và có độ kết dính tốt.
3. Sự khác nhau giữa bột thạch dẻo và bột thạch giòn
Như đã nói ở trên, bạn có thể dễ dàng nhận thấy tính chất giữa hai loại bột thạch này. Bột thạch giòn sẽ tạo độ sánh và độ sánh nhẹ cho thành phẩm. Trong khi đó, bột thạch dẻo sẽ tạo ra thành phẩm mềm hơn, ướt hơn so với bột rau câu.
Bột thạch dẻo thường sẽ được dùng để nấu cùng các loại nước hoa quả để tạo độ trắng đẹp mắt. Bột thạch giòn thường sẽ được trộn với cà phê, lá dứa hoặc sô cô la để tạo thêm màu sắc khác cho thành phẩm.
4. Cách làm thạch đơn giản
Thạch dừa
Nếu thạch dừa nguội, hãy lấy ra và thưởng thức, cảm giác mát lạnh, thơm ngon của món ăn này sẽ giúp bạn giải nhiệt ngày nắng nóng nhanh hơn. Chất gel nhăn, mềm và mềm với màu trắng hấp dẫn, đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê cho mà xem!
Bánh trung thu thạch
Bánh Tháng Sứa rất dễ làm và thơm ngon, nhiều dầu mỡ, giòn rụm rất ngon. Bạn có thể kết hợp một cách sáng tạo các nguyên liệu khác nhau để làm nên món bánh đầy tháng độc đáo cho cả nhà nhé!
Gel trái cây
Nước xoài khi hoàn thành có màu vàng tươi đến vàng cam, bắt sáng, bạn thái thành những trái tim nhỏ xinh trông càng đẹp mắt. Thạch cam ngọt hòa quyện cùng thạch nước cốt dừa béo ngậy. Hãy thử nó ngay bây giờ!
Thạch 3D
Món thạch này đòi hỏi sự cẩn thận và khéo léo của người làm. Nhưng đừng lo, với công thức chế biến từ Điện Máy Xanh, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món ăn vừa ngon vừa bổ này!
Sơn gel
Những viên thạch rau câu thành phẩm có màu sắc đẹp mắt và độ dàn trải hoàn hảo. Khi cắn một miếng thạch, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát của nước cốt dừa, vị thơm ngon của lá dứa, cà phê. Hãy thử và thưởng thức ngay bây giờ!
Thạch rau câu
Bánh làm xong bạn để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu ăn bạn có thể dùng với cà phê, nước cốt dừa, thêm đá băm nhỏ lên trên sẽ rất ngon, gắp bánh ra đĩa, trang trí cho ngon hơn.
Trên đây là thông tin giúp bạn giải đáp thắc mắc về bột gel và cách tách hai loại bột thông dụng nhất. Chúng tôi hy vọng bài viết này cung cấp cho bạn một số thông tin hữu ích!
Biên tập bởi Lương Thị Thanh Trúc • Đăng ngày 15 tháng 1 năm 2021
