Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ | Muasalebang

Ẩm Thực 0 lượt xem

1. Cách chọn mua cá ngừ đại dương hải sản ngon

Đối với cá ngừ mới

  • Chọn con cá có mắt sáng và trong, nhìn rõ người đọc bên trong. Nếu mắt cá bị nhắm lại có nghĩa là cá đã đông lạnh lâu ngày, vận chuyển nhiều, thịt sẽ không còn tươi.
  • Kiểm tra mang, nếu cá còn tươi thì mang có màu đỏ tươi, nếu cá ươn thì bên trong mang có màu đỏ sẫm, thậm chí có màu nâu sẫm.
  • Dùng tay ấn vào da (nhất là phần bụng) của cá, nếu da có độ đàn hồi tốt khỏi nói thì tức là cá đã sạch.
  • Cách chọn cá ngừ có thịt tươi, đỏ hoặc không đỏ, đó là dùng kim rút ra. Tốt nhất là cá đỏ và chắc, cá trong, chất lượng thấp. Khi ướp cá, chúng ta lấy mẫu thịt xoa vào lòng bàn tay, nếu thấy thịt bị ướt và mềm thì cá không ngon.

Đối với cá ngừ đông lạnh

  • Nếu chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra ngày hết hạn, hải sản đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày được đánh bắt.
  • Kiểm tra gói hàng xem nó có bị rách hoặc bị hở ở đâu không và tìm cá bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp đá dày vì có thể bảo quản quá lâu hoặc bị chảy và đông cứng.

Xem Thêm  Tổng hợp 18 cách làm thịt heo nướng thơm ngon đậm vị ai cũng mê | Muasalebang

2. Các loài cá ngừ phổ biến ở Việt Nam

Cá ngừ vây vàng

Cá ngừ vây vàng có tên tiếng Anh là Yellowfin shark. Cá ngừ vây vàng có thân hình to lớn và được phân biệt bởi đôi cánh màu vàng sẫm.

Cá ngừ vây vàng thường sống trong các trường học, ngoài ra còn có cá heo, cá mập, cá voi. Cá ngừ vây vàng thường được tìm thấy ở các vùng biển ven biển miền Trung và Đông Nam Bộ.

cá ngừ vây vàng

Cá ngừ vây xanh

Cá ngừ vây xanh có đặc điểm là cánh màu xanh, là loại cá ngừ vây xanh đặc trưng có trọng lượng khoảng 150kg. Và do khó đánh bắt nên cá ngừ vây xanh ngày càng khan hiếm khiến giá thành ngày càng cao.

Cá ngừ vây xanh thường bơi theo nhóm với các loài cá khác có cùng kích thước, bao gồm các loài cá lớn khác và các loài cá lớn khác như cá heo, cá voi, hoặc cá mập voi. Cá ngừ vây xanh ăn các loài cá nhỏ khác, động vật giáp xác hoặc mực.

Thịt bò cá ngừ

Tên tiếng Anh của cá ngừ bò là Longtailtail. Cá này mỏng và dài. Đặc điểm của cá gồm 2 vây lưng, 2 vây cánh, 2 vây bụng.

Thịt bò cá ngừ có rất nhiều xương. Thân cá ngừ đại dương có màu nâu sẫm, lưng màu xanh lam pha xám đen.

Cá ngừ đại dương thường được phân nhóm và phân bố chủ yếu ở Vịnh Bắc Bộ, miền Trung và Tây Nam Bộ nước ta.

cá ngừ bò

Cá ngừ ồ

Cá ngừ ồ hay còn gọi là cá ồ, có tên tiếng anh là Auxis rochei, dòng cá ngừ này thuộc họ cá ngừ đại dương. Cá ngừ là một dòng cá mỏng và mỏng. Đặc điểm phân biệt của loài cá này là phần lưng có cánh hình tam giác.

Cá ngừ đại dương thường ở gần nước, thức ăn của chúng là mực, cá nhỏ, sinh vật phù du và giun. Ở nước ta, cá ngừ đại dương được tìm thấy chủ yếu ở các vùng biển ven biển miền Trung.

Xem Thêm  Cách làm đế bánh pizza giòn xốp cơ bản, dễ làm chuẩn công thức | Muasalebang

cá ngừ mắt

Cá ngừ bông

Cá ngừ đại dương còn được gọi là cá ngừ đại dương nhỏ. Tuyến cá này chủ yếu nằm ở vùng nhiệt đới Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương, Đông Phi, Indonesia, Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, …

Ở nước ta, cá ngừ đại dương được tìm thấy nhiều ở các vùng biển giữa và biển phía Nam. Cá ngừ đại dương có thân hình kim cương cỡ trung bình, đầu hơi nhọn.

Điểm khác biệt với dòng cá ngừ đại dương này là phần bụng có màu trắng tuyết và có 2 – 5 chấm đen giữa vây ngực và vây bụng. Mặt sau của cá có màu xanh lục với những đốm đen dài.

3. Giá cá ngừ biển

Bạn có thể mua cá ngừ đại dương ở các siêu thị, chợ hải sản, chợ siêu thị hoặc các cửa hàng đặc sản về hải sản,… Tùy vào thời tiết và mùa câu cá ngừ mà hải sản sẽ có giá khác nhau. Nhưng nhìn chung, cá ngừ sẽ có những biến động về giá như sau:

  • Giá cá tổng cỡ (size) 30 kg / con từ 190.000 / kg đến 220.000 / kg.
  • Gói cá ngừ đông lạnh (khoảng 200g / con) có giá khoảng 300.000 đồng / kg.

4. Cách bảo quản cá ngừ?

Với cá ngừ nguyên con

Cá ngừ sau khi được đánh bắt về sẽ được bảo quản bằng cách cho đá vào bao tử và mang rồi bảo quản ở khu vực trũng, mát, dưới đáy có rải một lớp đá bào dày 30-35cm, bên trên đặt cá lên trên.

Tầng hầm có thể chứa nhiều lớp cá, xung quanh và phía trên đường hầm được bao phủ bởi đá dày. Hầm lạnh được đóng nắp kín đảm bảo nhiệt độ tối đa từ 0 – 2 độ. Cá được bảo quản trong lớp đất mát, cách nhiệt tốt có thể giữ được tuổi thanh xuân trong vòng 15-20 ngày.

Xem Thêm  15+ Các Món Với Trân Châu Đen Hấp Dẫn, Không Nên Bỏ Lỡ | Muasalebang

Lừa dối chính mình: Phương pháp bảo tồn này chỉ dành cho cá mới đánh bắt và hiếm khi mua ở chợ hoặc siêu thị.

Đối với cá ngừ đông lạnh

Con cá ngừ cần phải ngạc nhiên trong quá trình kéo. Sau đó, cá được làm sạch bằng cách rút hết máu, cắt cơ đuôi, bỏ mang và nội tạng của cá. Tiếp theo, bạn tiếp tục rửa với nước nhiều lần để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất bám trên bề mặt da cá.

Sau đó, xếp cá vào từng ngăn lớn, nhỏ có đục lỗ và làm lạnh trong thùng khoảng 15 – 18 độ, rồi tiếp tục làm lạnh sâu trong ngăn đá lạnh hoặc tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 đến 0 độ C. Bảo quản nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh, cách nhiệt tốt có thể giữ được tuổi thanh xuân từ 1 – 2 tháng.

Bí quyết, Thuật, mẹo: Một tủ lạnh sâu sẽ giúp giữ bỏng và chất dinh dưỡng trong cá ngừ.

5. Món ngon với cá ngừ

Bún cá ngừ

Mì cá ngừ không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nước dùng có màu vàng đẹp mắt, chan nước dừa, chua chua đậm đà. Món ăn này chỉ ngon khi dùng nóng. Bạn có thể làm món súp cá ngừ này cho bữa sáng hoặc một bữa ăn tuyệt vời trong ngày.

Món salad cá ngừ

Món salad cá ngừ hấp dẫn từ cách trình bày với màu sắc rau củ vô cùng bắt mắt, chỉ nhìn thôi đã thấy thèm. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt thanh mát rất ngon.

Cá ngừ nướng

Cá ngừ rang muối là một món ăn ngon và dễ chế biến, cá ngừ được tẩm ướp gia vị vừa ăn, sau đó rang lên mang đến cho món ăn hương vị thơm ngon, thịt ngọt hài hòa. Thêm các loại gia vị để tăng hương vị cho món ăn.

Cá ngừ khắc

Món cá ngừ kho tộ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, phong phú sẽ là một lựa chọn lý tưởng cho thực đơn của bạn.

Trên đây là những thông tin về cách chọn và mua cá ngừ, cách chế biến và các món ăn từ cá ngừ. Tôi hy vọng bài viết này cung cấp cho bạn một số thông tin hữu ích. Chúc các bạn luôn vui vẻ và hạnh phúc!

* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ: wikipedia

Biên tập bởi Trần Tuyết Hoa • Đăng ngày 27 tháng 10 năm 2020

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud