Món rau xào bữa sáng tưởng chừng đơn giản nhưng để có được đĩa rau xào không phải ai cũng làm được. Cùng vào bếp với Điện máy XANH trổ tài làm món rau muống bào xanh thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà nhé!
1. Chần rau trước khi xào
Việc này giúp rau chín tới, bạn không phải xào lâu khiến rau chín và vàng. Bạn nên cho một chút muối vào nồi nước sôi hoặc vài giọt dầu ăn để rau chín nhanh và xanh hơn.
Nếu chần không đậy nắp mà đổ nước ngập rau. Lấy ra ngay khi rau vừa chín và rửa lại bằng nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh trường hợp nhiệt còn sót lại làm rau bị chín.
2. Làm nóng ngay lập tức trên nhiệt độ cao
Rau sau khi chần chín nhất định nên xào nhanh tay để rau ngấm gia vị và giữ được màu xanh.
Vặn lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo đều ngay. Cũng nhớ thêm phần rau cần nấu lâu để làm thân cho rau muống sớm hơn các phần rau khác như phần ngọn hoặc lá của rau muống.
3. Làm lạnh một lượng phù hợp với kích thước chảo
Chỉ chiên dầu với lượng rau phù hợp với kích thước của chảo. Nếu chiên quá kỹ, bạn sẽ khó cuộn đều, khiến rau không chín đều, thậm chí bị nát.
Đặc biệt, nếu bạn nướng thịt, tôm, mực thì trước tiên bạn nên đảo đều thịt và vớt ra để riêng. Sau đó cho rau củ vào xào vừa chín tới thì cho thịt vào đảo đều, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Hi vọng với một số mẹo nhỏ trên đây, bạn sẽ không còn phải lo lắng rau muống có chuyển màu mà không bị mất màu xanh hay không. Nếu bạn có mẹo nào khác để món chiên trở nên ngon hơn, hãy chia sẻ với Điện máy XANH nhé!
Biên tập bởi Võ Văn Sĩ • Đăng ngày 28/11/2018
Bạn có thể làm nghiên cứu này không?
