Cách bảo quản ghẹ tươi trong tủ lạnh là một trong những thông tin hữu ích được nhiều bà nội trợ quan tâm trong quá trình áp dụng. Nếu bạn chưa biết cách bảo quản ghẹ tươi ngon, bổ dưỡng thì đừng bỏ qua bài viết tiếp theo nhé!
Mục lục
1. Cách sơ chế ghẹ trước khi chế biến
Trước khi ra đường cứu cua với tủ lạnhvà làm theo phương pháp “bình thường” để sơ chế ghẹ, cẩn thận không bỏ bó ghẹ, vì ghẹ sống rất chắc, móng vuốt của nó có thể làm bạn bị thương.
– Đầu tiên, bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, mở phần nơ phía dưới bụng cua ở phía trên. Áp đầu trực tiếp vào đáy ống cho đến khi các chân và chân thẳng hàng, sau đó tháo dây.
– Sau đó dùng bàn chải chà rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt những càng cua nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng lớn.
– Tiếp theo, bạn nới lỏng yếm để dễ dàng tách mai cua và trứng không bị ong (nếu có). Cẩn thận loại bỏ mai ra khỏi thân cây và loại bỏ phổi màu xám đen ở cả hai bên.
– Cuối cùng bạn rửa ghẹ với nước cho thật sạch và thấm khô.
Xem thêm: Hướng dẫn 3+ cách bảo quản gấc tươi trong tủ lạnh quanh năm
2. Cách bảo quản ghẹ tươi trong tủ lạnh
Để bảo quản ghẹ trong tủ lạnh cần có 2 điều kiện là bảo quản ghẹ xanh và bảo quản ghẹ đã qua chế biến. Chi tiết về cách thực hiện việc này như sau:
2.1. Với cua sống
– Bạn nên cho số ghẹ cần bảo quản vào khay và cho vào thùng xốp đựng đá để tránh ghẹ bị đông cứng do tiếp xúc trực tiếp với đá. Sau đó cho hộp xốp vào tủ lạnh để qua đêm.
– Muốn cứu cua khi đi du lịch: Cho cua sống vào nước biển không đá ở nhiệt độ thích hợp và tẩm thuốc mê. Con cua sẽ ở trạng thái “mùa đông”. Sau đó, cho ghẹ vào túi ni lông kín gió phía trước, đậy kín, cho vào hộp xốp đậy kín và chuyển đi. Nếu bạn thả cua vào nước biển, cua sẽ sống lại như bình thường. Phương pháp này có thể di chuyển cua lên đến 4-6 giờ.
2.2. Cách bảo quản ghẹ tươi trong tủ lạnh sơ chế
– Bọc thực phẩm bằng ni lông hoặc cho vào hộp đậy kín (Có thể dùng túi hút chân không để sắp xếp và đóng gói hải sản) rồi cho vào tủ lạnh. Phương pháp này giúp thực phẩm được bảo vệ từ tủ lạnh, tủ đông… mà không ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như bảo vệ thịt cua, hải sản tốt hơn.
– Bằng cách này, bạn có thể giữ chúng trong tối đa 3 ngày. Tuy nhiên, tốt nhất nên chế biến ghẹ ngay sau khi sơ chế để giữ được hương vị và dinh dưỡng.
– Khi sử dụng, bảo quản ghẹ trong tủ lạnh bằng cách lấy hải sản ra khỏi tủ lạnh hoặc ngăn đá để ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho bớt lạnh rồi mới lấy ra dùng. Không bao giờ làm tan chảy bằng cách đặt trực tiếp vào nước lạnh hoặc trong lò vi sóng. Làm như vậy ghẹ sẽ bị mất nước, mất chất dinh dưỡng và mất thịt.
3. Cách bỏ cua
– Để món ghẹ có chất lượng tốt nhất thì việc loại bỏ ghẹ thơm cũng rất quan trọng.
– Hai nguyên liệu quan trọng nhất trong việc khử mùi tanh của ghẹ là: rượu trắng và gừng. Trong quá trình sơ chế ban đầu, bạn chỉ cần rửa ghẹ với rượu trắng hoặc gừng giã nhỏ hòa với nước. Đây là một trong những cách giúp khử mùi tanh của ghẹ thành công và bạn có thể áp dụng cho cả các loài động vật biển khác.
4. Một số món ngon từ ghẹ
Sau khi làm Cách bảo quản ghẹ tươi trong tủ lạnh?bạn có thể tham khảo thêm các loại tàu làm ghẹ khác như:
– Lẩu riêu cua: Món ghẹ ngon được kết hợp từ nhiều loại nguyên liệu và nhiều cách chế biến khác nhau. Để có nước lẩu đậm đà, thịt ghẹ thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng.
– Cua rang me: Như con ghẹ vàng ươm thơm ngon bắt mắt, nước sốt me chua ngọt thấm đẫm mọi ánh nhìn.
– Cua sốt chua cay: Ghẹ đỏ nấu riêu cua nhồi tương ớt cay cay sẽ là món tráng miệng tuyệt vời từ ghẹ mà bạn cần ghi ngay vào thực đơn của gia đình mình.
– Bánh canh ghẹ miền trung: Là món ăn ngon từ ghẹ, tạo nên hương vị hấp dẫn làm nao lòng biết bao người ăn. Khi ăn, từng miếng bánh chưng thơm ngon, nước riêu cua thơm ngon, thịt cua đậm đà không thể cưỡng lại được.
5. Tự biết cách chọn ghẹ ngon nhất
– Phân biệt cua thịt và cua gạch.
+ Ghẹ thịt: Thường là ghẹ đực. Ghẹ đực có yếm nhỏ, dẹt và dài.
+ Ghẹ gạch: Thường là ghẹ cái. Cua cái có ống hình tròn lớn.
– Thời điểm chọn mua
+ Phải mua cua vào đầu tháng (ngày mùng 1 – mùng 5) hoặc cuối tháng (ngày 28 – ngày 30) âm lịch. Vì lúc này là phần thịt cua rất béo và rất chắc.
+ Tránh mua trong tháng, lúc này ghẹ đang lột vỏ nên thịt ghẹ sẽ nhạt và mỏng, thịt ghẹ bị nhũn, nhão, ăn không ngon.
– Mua cua loại vừa: Thực tế không phải là loại cua có thịt to nhất mà là loại cua vừa phải, có chất lượng tốt nhất, nhiều thịt, chắc, bền.
– Kiểm tra ghẹ mới: Khi vớt ghẹ ra, lật ghẹ và ấn vào ngực ghẹ (không ấn ghẹ bị ghẹ). Khi ghẹ bị chết, ghẹ bị hôi. Ngược lại sẽ là ghẹ tươi, có 95% thịt.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến phần yếm cua, nếu phần yếm cua ôm sát vào ngực cua tức là cua không ra nhiều, thịt chắc.
– Nên mua ghẹ sống: Đây là loại ghẹ được đánh giá là chắc, thơm, ngon và bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ. Tránh mua ghẹ đỏ, ghẹ đốm, ghẹ hoa,… vì thịt không ngon chút nào.
Với những thông tin trên, chúc bạn làm được Cách bảo quản ghẹ tươi trong tủ lạnh? thành công và có một bữa ăn ngon bên gia đình.
Siêu thị điện máy HC
