Mục lục
1. Mì soba là gì?
Mì soba là gì?
Với thành phần chính là kiều mạch, sợi mì soba mỏng nhưng giàu dinh dưỡng được phân phối khắp Nhật Bản ở cả hai phiên bản lạnh dùng với nước chấm hoặc ăn kèm với nước sốt nóng như phở hoặc mì.
Để thuận tiện cho người tiêu dùng, mì soba không chỉ là món ngon ở các quán ăn bình dân mà còn được bày bán trong các cửa hàng tiện lợi. Ngoài ra, ở các chợ còn có mì soba khô và súp nhanh để người tiêu dùng có thể mua về chế biến tại nhà. Tùy thuộc vào thời tiết mà mì soba có rất nhiều loại nóng và lạnh khác nhau.
Lịch sử của mì soba
Vào thời Tokugawa – hay thời Edo (1603 – 1868), mì soba được phục vụ mục đích như một bữa ăn dân dã và như một món ăn ngon. Không chỉ một, mỗi nơi thường có hơn hai quán phục vụ món bún này.
Mặc dù phổ biến nhưng mì soba lại được nhiều người ưa thích vì giàu thiamin và không gây nhiễm khuẩn beriberi thường gặp ở những người thường ăn cơm trắng.
2. Món mì soba phổ biến
Món soba lạnh
Thông thường, mì soba lạnh thường được đặt trong một khay tre gọi là “zaru” với rong biển khô rắc lên trên, phủ sốt “soba tsuyu” – một hỗn hợp đậm đà của nước tương ngọt (hay còn gọi là sốt “soba tsuyu”). ) “Satōjōyu”) và mirin – bên cạnh nó.
Ngoài ra, mì sood lạnh còn có các loại sau:
Hiyashi soba: Mì soba lạnh được ăn kèm với nhiều loại gia vị rắc lên trên, người ăn rưới nước dùng lên trên. Nó có thể bao gồm:
- Tororo: một loại khoai mỡ của Nhật Bản
- Oroshi: củ cải băm nhỏ
- Natto: đậu nành chín
- Đậu bắp: đậu bắp cắt tươi
Mori soba: Mì soba nguội được đựng trong rổ hoặc đĩa phẳng.
Soba Maki: Mì lạnh bọc rong biển.
Soba Salad: Mì soba lạnh được trộn với dầu mè và rau.
Zaru soba: Mì soba lạnh được trộn với rong biển cắt nhỏ.
Món soba nóng
Cũng giống như các món ăn nóng khác, mì soba được dùng với nước dùng tsuyu nóng. Tuy nhiên, tsuyu nóng thường được làm mỏng và có gia vị với hành băm nhỏ và ớt bột. Ngoài ra, mì nóng có nhiều phiên bản khác nhau, hương vị khác nhau và gia vị khác nhau tạo nên sự khác biệt cho mỗi món ăn.
3. Mì soba thường được ăn vào những thời điểm nào?
Mỗi năm vào ngày đầu năm mới, người dân trên khắp Nhật Bản sẽ ăn mì soba truyền thống như một lời chúc mừng năm mới.
Ngoài ra, người dân Tokyo cũng cung cấp món soba cho những người hàng xóm mới, tuy nhiên, truyền thống đã dần mai một.
4. Phân loại mì soba theo vùng và nguyên liệu
Theo vùng
Cứ ba tháng một lần, kiều mạch được thu hoạch và chế biến thành món “shin-soba” có hương vị đậm đà và hương thơm vì còn non của nó. Phổ biến nhất vẫn là kiều mạch trồng ở Hokkaido.
Ngoài ra, món mì soba của tỉnh Nagano được gọi là “Shinshu soba” cũng rất nổi tiếng. Không chỉ nổi tiếng so với mì soba so với nhiều nơi khác, Nagano có đặc điểm tự nhiên thích hợp cho việc sản xuất mì soba hơn khi đất có độ tro núi lửa cao do nằm ở khu vực cao nguyên, hơn nữa nhiệt độ cũng thấp. những lợi ích của nơi này.
Cái tên mì soba cũng rất phổ biến và đa dạng theo từng nơi:
- Etanbetsu soba: Nó được đặt tên theo quận trung tâm của Hokkaido.
- Izumo soba: được đặt tên theo thị trấn Izumo ở Shimane.
- Huyền thoại: được đặt tên theo thị trấn Izushi ở Hyogo.
- Shinshu soba: Được đặt theo tên cũ của tỉnh Nagano. Còn được gọi là Shinano soba.
Với các thành phần
- Baba soba: trà xanh cay sẽ được.
- Xem: soba với rong biển.
- Câu chuyện: “Country soba” được làm bằng kiều mạch nguyên hạt.
- Bước tiếp theo: sốt khoai lang.
- Ni-hachi soba: Soba chứa 20% lúa mì và 80% kiều mạch.
- Sarashina soba: một loại soba nhỏ, màu sáng, được làm bằng kiều mạch tinh chế.
- Towari soba hoặc Ví dụ: 100% kiều mạch hơi.
- Kết quả: soba hương ngải cứu.
5. Cách ăn mì soba
Cách ăn mì soba nóng
Tương tự như các món bún, phở ở Việt Nam, bạn có thể ăn nóng mì soba bằng cách luộc mì, thêm thịt rán lên trên chả cá, hành boaro cắt nhỏ, gừng nhúng qua nước muối. Sử dụng giàu, nóng để phủ bề mặt. mì để hoàn thành.
Cách ăn mì soba lạnh
Không dễ như mì nóng, mì lạnh soba rất phức tạp, nhưng cách ăn kiêng này sẽ giúp bạn nếm được sợi mì thật chuẩn và đậm đà của nước sốt tsuyu.
Đầu tiên, bạn cần nếm mì.
Đến đũa thứ hai, bạn có thể nhanh chóng thấm mì vào nước sốt và đánh bông món mì ngon tuyệt này. Tuy nghe có vẻ lạ nhưng với người Nhật, đây là cách bạn chứng tỏ món mì này rất ngon.
Sau đó, bạn cho hành, ngò và một chút mù tạt vào để nước sốt dậy mùi thơm và ngon hơn. Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức mì soba một cách trọn vẹn.
Ăn mì soba sai cách
Để mì soba ngon, bạn nên tránh ăn theo những cách sau:
- Đổ hành lá và mù tạt trực tiếp lên mì.
- Đổ tất cả sốt tsuyu lên trên mì.
- Nhặt quá nhiều mì trong một bữa ăn.
- Đánh mì thật kỹ và để mì ngấm nước sốt lâu.
- Lần đầu tiên nhúng mì vào bát nước soba (soba yu).
Chỉ với một vài thông tin đơn giản, bạn có thể hiểu rõ hơn về mì soba, các món mì soba nổi tiếng và cách ăn đúng cách. Chúng ta sẽ cùng gia đình có nhiều bữa ăn ngon hơn nữa với món mì soba!
* Thông tin được xác định và tổng hợp trên các trang Wikipedia
Biên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân • Đăng ngày 18 tháng 3 năm 2021
