1. Udon là gì? Nguồn gốc và tính năng
Udon là gì?
Mì udon là một loại mì dày được làm từ bột mì, được dùng phổ biến trong các món ăn Nhật Bản. Là một món ăn thường được dùng là mì nóng, đây là một hình thức rất đơn giản. Có nhiều hương vị khác nhau của nước dùng và lớp phủ, tùy thuộc vào từng vùng. Mì udon thường được dùng với nhiều nguyên liệu khác như tôm lớn, đậu hũ chiên với đường, mirin, nước tương, v.v. để cải thiện hương vị của mì.
Nguồn gốc của mì udon
Người ta đã nói nhiều về nguồn gốc của mì udon, cái đầu tiên được nhắc đến bởi Kukai, Kukai được biết đến như một nhà sư Phật giáo, vào đầu thế kỷ thứ 9 sau Công nguyên. đã đi khắp Trung Quốc, học tập và nghiên cứu. Khi trở về Nhật Bản, ông đã sớm phân phối món mì đặc biệt này cho toàn bộ Vùng Sanuki, sau này nơi này được coi là nơi sản xuất mì udon sớm nhất.
Năm 1241, giáo phái Rinzai chính thức giới thiệu tại Nhật Bản phương pháp xay bột học từ Đại Ca Diếp. Công đoạn trộn được coi là khâu quan trọng quyết định đặc trưng riêng của từng loại mì và công đoạn này được thực hiện nhanh hơn so với mì udon nổi tiếng của Nhật Bản.
Ngoài ra, còn một vấn đề khác cần chuyển tải. Nhà sư trong chuyến hành trình của Nara đến Trung Quốc, vào thời nhà Đường, đã được giới thiệu 14 loại bánh. Đặc biệt, thứ khiến anh xuất hiện chính là món sakubei hay còn gọi là muginawa, đây cũng được coi là xuất xứ của món mì udon ở Nhật Bản.
Cho đến nay vẫn còn rất nhiều câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của loại mì udon này, chúng ta thấy rằng nguồn gốc của mì udon vẫn có thể trả lời được, nhưng ý nghĩa thực sự của văn hóa ẩm thực chính là mì udon. một biểu tượng đặc biệt của Nhật Bản.
Triệu chứng của mì udon
Sợi mì Udon có thể có hình vuông hoặc tròn, khi nấu chín sẽ căng ra như sợi mì spaghetti, khi nấu chín sẽ mềm đến kinh ngạc và tạo thành nét đặc trưng riêng. Mì udon thường được ăn nóng với nước súp nấu từ nước tương, phía trên sợi mì thường được trang trí bằng hành lá. Bên cạnh đó, mì udon còn được người dân xứ lạnh Nhật Bản sử dụng trong mùa hè.
Cách dùng mì udon
Mì nóng:
- Xem: Mì udon có thể được dùng nóng với hành lá cắt nhỏ và phủ một lát kamaboko.
- Kitsune udon: Một món mì thường được ăn kèm với đậu phụ tẩm gia vị chiên giòn dạng túi.
- Ghi chú: Mì udon cũng được phục vụ với những miếng bơ tempura, thường bị nhầm lẫn với Kitsune udon.
- Tempura udon: Món mì này được dùng với tempura, tôm hoặc các loại tempura khác.
- Bước tiếp theo: Còn được gọi với cái tên đặc biệt là “udon Vọng Nguyệt”. Món mì udon này được ăn kèm với trứng sống, gói trong bát mì nóng hổi.
- Chứa: Ăn kèm với wakame, rong biển xanh đậm thường được dùng trong súp, thường dùng cho miso.
- Như sau: Udon được cho một loại nước sốt có hương vị cà ri đặc trưng, có thêm thịt và rau. Đây là một loại mì có hương vị lạ, nhưng hấp dẫn.
Mì lạnh
- Ghi chú: Mì udon lạnh được tẩm với nori cắt nhỏ và được chuyển đến một khay tre đã ố vàng. Nó được phục vụ với nước chấm lạnh, thường là hỗn hợp của gạch ngang, rượu mirin và shoyu. Ăn kèm với wasabi hoặc gừng nạo.
- Xem thêm: Mì udon lạnh cũng được phục vụ với nước dùng đậm đặc, hoàn hảo cho khí hậu nóng của Nhật Bản.
- Xem thêm: Đây là một cách dễ dàng để sử dụng, đây là mì udon lạnh và không được ăn trực tiếp.
- Kijoyu udon: Những món mì này thường được phục vụ trong nước dùng lạnh với nước tương sống và nước ép sudachi, đôi khi với daikon xay.
2. Những món ăn hấp dẫn từ mì udon
1. Mì cà ri
Mì udon cà ri cũng không có gì khác biệt khi mang hương vị béo ngậy, béo ngậy xen lẫn hương thơm đặc trưng của cà ri. Khi ăn cùng với sợi mì udon nhai ngon, tạo nên một hương vị hấp dẫn lạ thường, chỉ cần thử một lần, chắc chắn bạn sẽ thích mê!
2. Mì udon sốt bơ đậu phộng
Ngoài những món mì biến tấu khi về Việt Nam, có lẽ bạn đã kể đến món mì udon sốt bơ đậu phộng. Bơ đậu phộng thơm, bùi, quyện với nước dùng chua chua từ giấm, vị cay cay của tiêu và phô mai. Tất cả tạo nên một bữa ăn ngon tuyệt vời!
3. Mì udon lòng đỏ trứng
Từng sợi mì udon thơm ngon, dai vừa phải mà không bị nhão, nước dùng đậm đà quyện cùng nước lèo đậm đà, khi dùng bạn sẽ thấy rất ngon miệng. Ngoài ra, còn có thêm vài miếng thịt bò, trứng lòng đào tạo nên nét đặc trưng khó cưỡng của món bún.
4. Mì Udon biển
Món mì udon thành phẩm được trang trí với hành lá, ớt, ớt hoặc trứng luộc tùy sở thích. Từng sợi bún thành phẩm vẫn giữ được độ bền ngon, không bị biến chất, nước dùng đậm đà, thơm mùi rong biển tươi và vị mặn của từng sợi rong biển và Bonito Flakes. Tạo ra một hương vị khó quên từ hương vị ban đầu!
5. Mì udon kim chi
Kể từ khi xuất hiện tại Việt Nam, mì udon đã trải qua rất nhiều bước chuyển mình, trở thành một món ăn mới lạ và phù hợp với người dân Việt Nam. Chẳng hạn như mì udon kim chi có hương vị thơm ngon đến từ sự pha trộn hài hòa giữa hương vị tươi sáng và màu sắc bắt mắt.
Món mì ăn kèm với trứng beo béo kết hợp với vị cay cay của kim chi, vị đậm đà của nước tương ngọt ngào tạo nên một bữa ăn ngon miệng.
6. Mì udon động vật biển
Hương vị đậm đà của hải sản kết hợp với hương vị tự nhiên từ rau luộc đến nước dùng hoàn hảo cho món mì udon. Sợi mì được nấu đúng cách giúp sợi mì dai, còn lại và được ăn kèm với tôm thịt, thanh cua và nhiều nguyên liệu khác rất ngon. Thử ngay bây giờ!
Trên đây là thông tin giúp bạn hiểu rõ hơn về mì udon là gì và các món ăn đơn giản nhất để chế biến loại mì này. Chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé!
* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ wikipedia
Biên tập bởi Phạm Hồng Hân • Đăng ngày 05 tháng 10 năm 2020
-800x450-11.jpg)
